 |
台北市有一家鹹湯圓老店，遵循古法，全程都用手工製作湯圓，吃起來非常彈Q，很受歡迎，另外，店裡還有賣豬肝湯跟粉腸湯，有些女性顧客無法一次吃兩碗，又想吃到湯圓、豬肝跟粉腸，老闆乾脆推出豬肝湯圓跟粉腸湯圓，結果一賣就是50年。
撈起一顆圓滾滾、小巧的湯圓，用筷子一夾，薄薄的皮被拉得好長好長，非常有彈性，緊接著肉汁馬上流出來，內餡採用新鮮溫體豬、成本較高的五花肉，肥瘦恰到好處，客人一吃就上癮。
店裡頭大部分都是女性顧客，從學生到白髮蒼蒼的老太太都有，因為小吃也走客製化，老闆應顧客要求，推出豬肝湯圓跟粉腸湯圓，不用吃兩碗，就可以一次吃到鹹湯圓跟豬肝湯，很受女性饕客歡迎。
所謂的古法，很費時又很費工，圓糯米得泡6個小時，再用機器磨成漿，之後再脫水，脫水後成塊狀，再倒入機器中攪拌成細細的粉。
最後把糯米粉加水，變成一糰一糰的，才可以開始搓湯圓，光是這些前置作業，就要花掉8個小時，老店傳到第三代，年輕老闆堅守的做法，每一個步驟都做得很紮實，讓這難得的好滋味，可以一傳，傳了50載。
以下內文出自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110920/11/2z2i9.html
全站熱搜
留言列表
