提到柬埔寨，大部分的人馬上會想到吳哥窟，不過柬埔寨還有一種「吃」也很有名，那就是南方所生產的「貢布胡椒」，這種胡椒有濃厚的辛香味，過去被稱為「胡椒之王」，是歐美高檔餐廳必備的佐料；柬埔寨歷經動盪，胡椒一度停產，「貢布胡椒」現在重出江湖，要再度征服饕客的味蕾。
不管是大火伴炒，或是撒在肉片上提味，柬埔寨可不只有吳哥窟，當地生產的「貢布」胡椒，也要顛覆饕客的味蕾感受。CNN記者：「這些辛辣的小寶石，一度是這個區域的驕傲，在20世紀中，是歐洲最高檔餐廳眼中的寶藏。」
一顆顆的胡椒果實，不管顏色是黑是白，或是翠綠、鮮紅，都來自柬埔寨南部的「貢布省」，距離首都金邊大約150公里；貢布胡椒在法國殖民時期，一度在全球享有「胡椒之王」的美譽，但在赤柬政權統治下，農地廢耕、出口遭禁，胡椒產業一蹶不振，直到2000年左右，像這樣的胡椒耕地重新出現。
胡椒農夫：「我們一串一串採收胡椒，而且只在胡椒成熟時，大概要3、4趟才能採收完成。」
靠著代代相傳的耕種技巧，以及得天獨厚的氣候與土壤，貢布胡椒的濃厚滋味，已逐漸反攻頂級餐飲市場，就連法籍主廚都點名使用。法籍主廚：「貢布胡椒，真實反映出柬埔寨人的個性，尤其是女性，很新鮮、溫柔，卻又帶著強烈的特質。」
來到當地的烹飪學校，把新鮮螃蟹放進鍋內熱炒後，加入胡椒調味，道地的「貢布胡椒蟹」，新鮮上桌！廚師：「用餐時間到囉！」
隨著名氣打開，柬埔寨政府也積極推動產地認證，希望打造出柬埔寨的獨家美食招牌，向鄰國越南與泰國挑戰。
文章來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110929/8/2zmkv.html
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