德國料理在南台灣不多見，隱身在高雄市區小巷子裏，有一位標準的德國佬Freddy，把家鄉味分享給南台灣的民眾。像是最具有代表性的德國豬腳，Freddy就特別從德國進口櫻桃木木屑，以煙燻的方式做成的，口味非常道地。
提到德國菜，第一個想到的肯定是這道－德國豬腳．不過，這個德國豬腳和一般我們吃到用炸的不太一樣。讓顧客齒頰留香的這個正宗德國豬腳到底是怎麼做的?
讓Freedy親自操作，先把豬腳用滷汁煮過，再放進這個特製的鍋子裏，煙燻兩到三小時。但要燻成這麼漂亮的顏色和味道，祕訣就在這一堆木屑。來吃德國的味道，還有這道鹹餅，自製的麵糊加上簡單的洋蔥，培根，煎的焦香軟Q，上頭的醬汁則是為了台灣人的口味而改良的。
在高雄成家立業的FREDDY，頂著一個大光頭，完全就是一副德國佬的模樣，不過，他也有德國人少見的幽默感，就藏在「頭髮」裏。漂洋過海，把異鄉當做故鄉，FREDDY的家鄉菜不只征服南台灣人的胃，也有不少外國人來這裏尋找家的味道。(民視新聞 鄧山田高雄市報導)
以下文章來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110729/11/2vyou.html
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